Tabla de contenido
El brandy ocupa un lugar en muchos armarios de licores, pero no todo el mundo sabe si esta bebida espirituosa puede estropearse o no. Al fin y al cabo, el brandy se destila del vino, ¿y no se estropea el vino con el tiempo si se deja abierto demasiado tiempo?
Antes de que te desesperes ante esa botella a medio abrir que lleva acechando en tu despensa desde la pasada Nochevieja, sigue leyendo para encontrar la respuesta a la pregunta: "¿puede estropearse el brandy?".
Dos copas de brandy en una bodega con barriles viejos ¿Puede estropearse el brandy?
Debido al alto contenido de alcohol del brandy, esta bebida espirituosa no se estropea en términos de seguridad alimentaria. De hecho, el brandy sin abrir puede conservarse indefinidamente si se almacena adecuadamente. Al igual que otras bebidas espirituosas, el brandy debe guardarse en un recipiente herméticamente cerrado, lejos del calor o la luz.
Una vez abierta una botella de brandy, aunque puede conservarse casi indefinidamente, se producirán algunos cambios en el sabor y la calidad. Es muy importante conservarlo adecuadamente para proteger el sabor y la calidad durante el mayor tiempo posible.
Brandy y algunos dulces Signos de deterioro del brandy
Como el brandy no se estropea, es decir, no le sale moho ni se pudre, la seguridad es un problema menor. El alto contenido de alcohol del brandy es protector en muchos sentidos. El moho, las bacterias y otros patógenos no crecen en una botella de brandy sellada, por lo que, en la mayoría de los casos, es seguro consumir brandy que ha estado abierto durante mucho tiempo.
Sin embargo, el alto contenido de alcohol hace que el brandy sea susceptible a dos procesos naturales que degradarán su calidad: la oxidación y la evaporación.
La oxidación es un proceso que se produce cuando los compuestos del brandy se exponen al oxígeno y, como consecuencia, se degradan los sabores. Una mayor exposición al calor o a la luz puede acelerar la oxidación.
Aunque algunas personas pueden seguir disfrutando de una botella de brandy ligeramente menos sabrosa, con el tiempo el sabor se volverá bastante plano. Con el tiempo se producirá la oxidación, pero este proceso puede ralentizarse con un almacenamiento adecuado.
Dado que el alcohol se evapora más fácilmente que el agua, el brandy que no se almacena correctamente puede debilitarse con el tiempo y perder sabor. Almacenar el brandy en un recipiente herméticamente cerrado y en un lugar fresco y oscuro ralentizará la evaporación y la oxidación, manteniendo su brandy en plena forma el mayor tiempo posible.
Copa de brandy y dos decantadores Conservación prolongada del brandy
Si tiene una botella de brandy abierta que no va a consumir durante algún tiempo, la mejor opción es guardarla en el lugar más oscuro y fresco del sótano o la despensa. Si vive en un clima especialmente cálido que experimenta muchas fluctuaciones de temperatura, puede guardar la botella en el congelador o el frigorífico.
En cualquier caso, asegúrate de mantener la botella lejos de la puerta (donde estaría expuesta al calor y la luz), y mantén la temperatura algo constante.
Saque la botella para servir una bebida, pero vuelva a guardarla rápidamente en el frigorífico o el congelador para que no se caliente, ya que los cambios de temperatura tienden a oxidar las bebidas espirituosas con mayor rapidez.
Imagen utilizada bajo Creative Commons de Richard Gailey Si su botella de brandy lleva un tiempo en el armario y parece haber perdido su sabor, ¡aún puede revivir esta bebida espirituosa! El brandy es excelente cuando se infusiona con frutos secos o especias.
Asegúrese de infusionar el brandy con algo poco húmedo: las vainas de vainilla, la canela, el clavo y los frutos secos funcionan de maravilla. Sólo tiene que añadir las especias o los frutos secos a un tarro con cierre hermético y llenar la mayor parte con brandy (no deje demasiado espacio de aire).
Cierre el tarro herméticamente, agítelo unas cuantas veces y déjelo en un lugar fresco y oscuro entre unas semanas y seis meses, y tendrá un delicioso brandy infusionado que puede utilizarse incluso como extracto en repostería.
