Has encontrado una bolsa de azúcar de mesa medio abierta en el fondo del armario. Lleva ahí quién sabe cuánto tiempo. ¿Puede estropearse o caducar el azúcar?

El azúcar está caducado, pero el contenido de la bolsa parece estar en perfecto estado. ¿Se puede utilizar este azúcar "caducado" o hay que desecharlo?

Si alguna de estas preguntas le ha traído hasta aquí, siga leyendo.

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¿Cómo saber si el azúcar es malo?

El azúcar de mesa no caduca, pero puede estropearse.

Si observa moho o cualquier otro crecimiento orgánico, o hay bichos, huevos o cualquier otro contaminante en la bolsa, debe desechar el azúcar.

Si el azúcar granulado se vuelve duro y grumoso, significa que ha entrado humedad en la bolsa ([USU]).

La buena noticia es que no necesitas desechar ese azúcar, pero utilizarlo de inmediato puede ser un poco problemático. A menos que los terrones sean pequeños y estés endulzando tu té.

Afortunadamente, en la mayoría de los casos, puede picar los grumos con un tenedor, o utilizando una batidora o robot de cocina .

Si el bulto está duro, inténtelo en el microondas durante un minuto a baja potencia para ablandarlo un poco. Debería ser más fácil deshacerlo después de este tratamiento.

¿Cuánto dura el azúcar?

En la vida útil del azúcar es prácticamente indefinida ([USU]), lo que significa que puedes conservarlo durante años y, pasado ese tiempo, seguir utilizándolo.

Pero hay una fecha en mi bolsa de azúcar, dices. Sí, la hay, pero... está ahí por razones de calidad, no de seguridad Por eso suele llevar la etiqueta "mejor si usado por".

El caso es que los azúcares (azúcar de mesa, azúcar moreno e incluso azúcar en polvo) conservan su mejor calidad durante aproximadamente dos años ([USU]).

Con el tiempo se endurecen y forman grumos con más facilidad, de ahí la fecha de la etiqueta. Además, la gente tiende a fiarse más de los productos alimenticios con fecha.

Ahora pasemos a la última pieza del rompecabezas, que es cómo debes guardar el azúcar para que nunca se estropee y no se endurezca.

Cómo almacenar el azúcar

El azúcar debe conservarse en un lugar fresco y seco, alejado de fuentes de calor y de olores fuertes. Ya sabes, de la misma forma que almacenas otros productos secos como la harina o la maicena.

Aunque el azúcar esté en un recipiente hermético, manténgalo alejado de los olores, ya que puede absorber algunos incluso a través de un recipiente de plástico ([USU]).

Puede dejar un paquete sin abrir tal cual, pero probablemente debería considerar la posibilidad de utilizar un recipiente hermético o una bolsa de plástico una vez abierto. Eso, por supuesto, si sabe que es probable que el azúcar permanezca en el armario durante meses o incluso años.

Si gasta bolsas de azúcar con bastante rapidez (por ejemplo, si es un panadero ávido), con sellar la bolsa lo mejor posible suele ser más que suficiente.

Conserve el azúcar a temperatura ambiente o ligeramente por debajo, no lo refrigere ([USU]).

Por último, pero no por ello menos importante, si tiene problemas con las plagas de la despensa, selle siempre bien los productos secos, preferiblemente en recipientes, no en bolsas A veces esas pequeñas criaturas malvadas están tan motivadas que pueden romper las bolsas de plástico.

Resumen

• El azúcar dura indefinidamente si se almacena adecuadamente.
• Conserve el azúcar en un lugar fresco y seco, sin olores. Utilice recipientes herméticos de plástico o cristal para obtener mejores resultados.
• Deseche el azúcar si hay moho o cualquier insecto o plaga de la despensa en la bolsa.

Referencias

• [Almacenamiento de azúcares