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Has encontrado un viejo tarro de canela molida que llevaba años guardado. Ahora te preguntas: ¿la canela caduca? ¿Cuánto dura?
O has descubierto unas ramitas de canela en la despensa y no estás seguro de si aún puedes utilizarlas.
Si es así, este artículo tiene todas las respuestas que está buscando. En él, cubrimos el almacenamiento, la vida útil y el deterioro de los dos productos. canela molida y canela en rama .
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Canela molida
¿Cuánto dura la canela molida?
La canela molida tiene una vida útil de 1 a 2 años y mantiene una gran calidad durante al menos medio año después de esa fecha Una vez abierta la bolsa, conserva su calidad durante al menos 6 meses, pero su uso es seguro durante mucho más tiempo.
La canela, al igual que otras especias molidas, viene con una fecha de caducidad en la etiqueta. No es una fecha de caducidad y no tiene nada que ver con la seguridad alimentaria.
Es sólo una estimación muy aproximada del tiempo durante el que la canela debería tener mejor sabor. Y como prácticamente siempre está buena durante meses más, no encuentro esa fecha especialmente útil.
A decir verdad, rara vez compruebo las fechas de las especias porque se conservan durante mucho más tiempo.
Canela molida ¿Cuánto tiempo se mantendrá potente la canela?
Lo mínimo es que haya pasado medio año desde la fecha de la etiqueta, pero normalmente es mucho más. Incluso si han pasado 2 o 3 años desde la fecha de la etiqueta, puede que siga siendo lo bastante bueno como para utilizarlo.
Todo eso suponiendo que almacenes la especia en condiciones decentes, por supuesto.
En lugar de pensar en fechas y periodos de conservación, piense en su sabor y calidad general.
Si lo abriste hace dos años y sigue cumpliendo su función, quédatelo. Pero si lo abriste hace dos meses y ya te parece insípido, deséchalo.
Si a menudo te encuentras cogiendo un nuevo paquete de canela molida porque el anterior está insípido, plantéate cambiarla por canela en rama. Conservan el sabor mucho más tiempo. El único inconveniente es que tienes que rallarla cada vez que necesites un poco de canela.
Añadir canela a la sopa de calabaza ¿Caduca la canela molida?
La canela molida no caduca ni se echa a perder si se almacena adecuadamente. Pero si permanece almacenada un par de años después de abrirla, es probable que pierda la mayor parte de su sabor y aroma, lo que la convierte en inservible.
A diferencia de la sal, la canela pierde poco a poco su sabor y su olor, y al cabo de un año o dos (o de unos meses, si no se siguen las prácticas de conservación de las que hablo más adelante en el artículo), ambos habrán desaparecido en su mayor parte.
Si la cosa llega hasta aquí, descarta la especia. Dentro de un momento te diré cómo comprobar si es así.
Ahora, hay algunos casos en los que la canela está realmente estropeada y debe desecharla Esos son:
- los bichos de la despensa (vivos o muertos) están dentro de la bolsa
- manchas de humedad o incluso moho - cualquiera de los dos probablemente significa que el agua se metió dentro
- cualquier partícula de comida no seca contamina la especia (por ejemplo, no pasa nada si se te cae un grano de pimienta por accidente y lo sacas un mes después)
- la especia huele o sabe raro
Canela fecha de caducidad, no tan útil Comprobar el sabor de la canela
Coge una pizca y frótala con los dedos, luego huélela y pruébala. Si el sabor apenas existe y el aroma es débil, esa canela es prácticamente inútil.
Si el sabor de la canela está ahí, pero no es tan fuerte como antes, pruebe a utilizar más cantidad en su cocina. De este modo, obtendrá (más o menos) los mismos resultados y acabará antes la bolsa.
La misma prueba sirve para otras especias, como la nuez moscada o el orégano.
Cómo conservar la canela
Guarde la canela en un lugar fresco y seco, bien cerrado. Un armario en la cocina o un cajón de especias son dos buenas opciones.
Una vez abierto el envase, considere la posibilidad de transferir la especia a una bolsa o tarro resellable si el suyo no lo es. O al menos envuelva la parte superior (si se trata de un envase de plástico pequeño) para minimizar el acceso de aire fresco.
Siempre y cuando no dejes que el agua, los bichos de la despensa o cualquier otro contaminante lleguen a tu canela, debería permanecer bien durante meses o incluso años.
Si utilizas un especiero, asegúrate de que esté alejado de la luz directa del sol y de la estufa. Ambos hacen que el sabor se disipe más rápido. Y guarda la canela en ese especiero sólo si la utilizas con frecuencia (es decir, si rellenas el tarro cada dos meses).
Bolsa grande de canela Azúcar con canela
El azúcar con canela se conserva durante meses si se guarda en un recipiente hermético bien cerrado. Puede que sea necesario remover bien la mezcla antes de usarla, pero por lo demás debería conservarse bien.
No tengo datos que respalden esta afirmación, pero supongo que el azúcar con canela conserva su calidad exactamente el mismo tiempo que la canela molida.
Las mezclas de especias suelen conservarse tanto como el ingrediente menos estable. Y como el azúcar se mantiene bien durante años, todo se reduce a la canela.
Canela en rama
Caducidad de la canela en rama
La canela en rama conserva su mejor calidad durante al menos 3 ó 4 años, según la fecha de la etiqueta. Pero, al igual que la canela molida, puede durar meses o incluso años después de esa fecha.
Como se puede deducir por los periodos mínimos de conservación sugeridos, la canela en rama conserva mejor el sabor que la variedad molida. Es como el té: el té en hojas sueltas dura más que el polvo que se encuentra en las bolsitas de té.
Debido a su mayor durabilidad, la canela en rama puede ser la mejor opción si la utiliza con moderación.
Una vez más, es imposible saber cuánto tiempo durarán las barritas después de la fecha que aparece en la etiqueta. Lo más probable es que conserven el sabor durante al menos un año más, pero nunca se sabe.
Afortunadamente, hay una forma fácil de comprobar si tus palos son buenos. Hablemos de ello.
Dos ramas de canela ¿Cómo saber si la canela en rama se echa a perder?
La canela en rama no caduca, pero puede estropearse si la guardas mal.
Desecha las tuyas si hay insectos en la bolsa, moho visible, huelen raro o su aspecto no es el adecuado.
Aparte de eso, su uso debería ser seguro.
Ahora es el momento de comprobar si el sabor sigue ahí. He aquí cómo:
- Coge la rama de canela y rállala un poco.
- Frota el polvo entre el pulgar y el índice, y huélelo y pruébalo.
- Si el sabor está ahí, enhorabuena - su canela está bien para usar. Si el sabor se desvanece, considere usar más canela en sus platos. Pero si no siente nada, deseche los palitos.
Eso es todo. El mismo proceso funciona para otras especias enteras como los granos de pimienta.
Boniato espolvoreado con canela Cómo guardar la canela en rama
Guarde la canela en rama en un lugar fresco y seco, bien cerrada. Una bolsa hermética en el cajón de las especias funciona perfectamente.
Al igual que con la canela molida, tu trabajo es proteger los palitos de los bichos, la humedad, el calor y cualquier olor fuerte. Y un bicho de comida bien cerrado en un cajón se encarga de todo eso de una sola vez.
Eso es todo.
