El café es probablemente uno de los alimentos básicos más universales de la despensa. Mucha gente empieza el día con una taza caliente preparada en casa, o incluso yendo a la cafetería local. Sin embargo, a pesar de la cantidad de café que se bebe a diario, parece que no se sabe mucho sobre cómo conservar este grano mágico. ¿Puede estropearse el café molido? ¿Cómo se debe conservar el café molido y cuánto tiempo durará?

¿Puede estropearse el café molido?

En realidad, el café son granos tostados y, como todos los granos, el café molido puede estropearse. En realidad, el proceso de tostado elimina la posibilidad de que se produzcan muchos contaminantes, ya que el nivel de humedad del café es increíblemente bajo. Esto significa que no tendrá que preocuparse realmente por la aparición de moho o bacterias en los posos del café, a menos que se introduzca demasiada humedad en los posos mientras se almacenan.

Lo que suele ocurrir con el café a medida que envejece es que los compuestos de sabor desaparecen con el tiempo. Por lo tanto, aunque el café todavía se pueda beber, no tendrá muy buen sabor. La vida útil del café molido es de tres a cinco meses a temperatura ambiente, independientemente de que el paquete se haya abierto o no. El café sin abrir se puede almacenar en el congelador durante mucho tiempo y tendrá una vida útil de hasta dos años. Una vez que elenvase ha sido abierto, la caducidad se reduce a cinco meses, incluso en el congelador.

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Cómo guardar el café molido

Si ha comprado granos enteros, es mejor conservarlos intactos y molerlos sólo hasta el momento en que piense utilizarlos. Moler el café aumenta la superficie y, por tanto, la exposición al oxígeno, la luz y el calor.

Por supuesto, comprar café molido es mucho más cómodo para la mayoría de la gente. La mejor forma de guardar el café molido es en un recipiente hermético, alejado de la humedad, la luz y el calor. Evitar la exposición al aire es importante para mantener intactos los compuestos del sabor. Lo ideal es un tarro de cristal con cierre hermético, o uno de esos recipientes de cocina herméticos. Si no dispone de un recipiente hermético,asegúrate de envolver bien la bolsa y fijarla con una goma elástica o cinta adhesiva.

Contrariamente a la creencia popular, la congelación no es la mejor manera de conservar el café para uso diario. Sacar el café molido repetidamente del congelador y volver a ponerlo en su sitio introduce un exceso de humedad en el café molido, que le confiere un sabor a cartón y lo convierte en una experiencia desagradable.

Si has comprado café molido a granel y quieres conservarlo fresco durante más tiempo, simplemente coge un puñado de bolsas de congelación y un rotulador permanente. Porciona una semana de café en cada bolsa de congelación, ciérrala herméticamente, presiona para que salga el aire y escribe la fecha en el exterior de la bolsa.Ahora puede retirar las bolsas a medida que las necesite, limitando la exposición del café al aire y la humedad.

Cómo saber si el café está malo

La mayoría de las veces, habrá pocos signos visuales de que el café molido se ha echado a perder. En su lugar, es mejor confiar en su sentido del olfato para determinar si el café molido se ha echado a perder. Los granos de café contienen aceites, que pueden ponerse rancios al igual que cualquier otro tipo de aceite. Si el café huele agrio o desagradable, es probable que el aceite se haya puesto rancio y los posos deben ser desechados.

A medida que el café envejece, los compuestos de sabor se degradan y el agradable aroma del café empieza a desaparecer. Una vez que el olor del café molido haya disminuido significativamente, probablemente no querrá tomarlo. Aunque el café no es inseguro para beber en este punto, ciertamente no tendrá ese delicioso sabor que espera.