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No te has terminado esa pizza extragrande, pero no quieres tirar las sobras. Es entonces cuando te preguntas: ¿cuánto tiempo aguantan las sobras de pizza en la nevera?
A todos nos ha pasado alguna vez: pedimos una pizza grande aunque con una mediana suele ser suficiente, o pedimos dos pizzas porque estamos hambrientos. Y adivina qué: sobran, y muchas.
¿Cuánto tiempo se pueden comer las sobras de pizza?
Eso depende de si lo has metido en la nevera o no.
Pizza con brócoli Sobras de pizza a temperatura ambiente
Si tus sobras de pizza han estado a temperatura ambiente durante más de 2 horas deberías tirarlo porque ya no es seguro comerlo. Y si la temperatura es superior a 90 °F, esa pizza sólo se mantiene segura durante una hora.
Esa es la recomendación oficial del USDA para los alimentos perecederos que permanecen a la intemperie, lo que significa que también se aplica a otros productos horneados que requieren refrigeración, como el budín de pan.
Pero a decir verdad, he dejado restos de pizza tapados en la encimera de 3 a 5 horas al menos unas cuantas veces. Y nunca he sufrido ninguna consecuencia negativa por hacerlo.
(Eso no significa que hacerlo sea seguro, por supuesto. Probablemente tuve suerte, en todo caso).
Ahora, no te estoy recomendando que hagas lo mismo, pero no te culparé si recalientas esas porciones que dejaste en la mesa un poco más de lo debido. Sólo ten en cuenta que es arriesgado, y haz todo lo posible por refrigerar la pizza sobrante dentro de las dos horas siguientes a recibirla la próxima vez.
Y hablando de refrigeración, hablemos de cómo funciona.
Pizza con verduras ¿Cuánto tiempo se conservan las sobras de pizza en el frigorífico?
Las sobras de pizza se pueden comer durante cuatro días si las refrigeras en las dos horas siguientes a recibirlas u hornearlas. Asegúrate de envolver las sobras con papel de plástico o de aluminio, o colócalas en un recipiente hermético o en una bolsa de congelación.
Según el USDA, las sobras suelen durar entre 3 y 4 días, una recomendación bastante segura.
Puede que te den un día más, pero eso es todo. Si te dan más, la cosa se complica.
Así que si esas porciones llevan ya una semana en la nevera, tíralas. Puede que esa pizza aún se pueda comer, pero no creo que merezca la pena arriesgarse a contraer enfermedades alimentarias.
Por último, cuidado con la cobertura.
Si tu pizza lleva algo que se estropea rápido, acaba con las sobras antes de 24 horas. Y tira lo que sobre si no puedes.
Trozos de pizza sobre una tabla de cortar ¿Cómo guardar las sobras de pizza?
La mejor forma de conservar las porciones de pizza sobrantes es esperar a que se enfríen un poco y meterlas en un recipiente hermético o en una bolsa de congelación y en el frigorífico. O si no estás seguro de cuándo te vas a comer las sobras, congélalas.
Sé que es mucho más fácil cerrar la caja de cartón de la pizza cuando has terminado y dejarla en la encimera. Por desgracia, eso sólo sirve para una o dos horas, como he mencionado antes.
Si no tienes planes para las sobras, mételas en la nevera en un recipiente o bolsa para alimentos.
Si cierras la pizza herméticamente, evitarás que coja olores y bacterias que pueda haber en el frigorífico.
Envolver los restos de pizza Si quieres reducir la limpieza, reutiliza el papel de aluminio sobre el que se asienta la pizza. De este modo, limpiar el recipiente suele ser coser y cantar.
Si los cuatro días de conservación mencionados no son suficientes para tus necesidades, congela las rebanadas sobrantes. Es tan sencillo como envolverlas en film transparente y meterlas en bolsas de congelación. De esta forma, se conservarán durante al menos 3 meses.
Cuando llegue el momento de volver a calentar la pizza, descongela las sobras en el frigorífico durante toda la noche y sigue las instrucciones del apartado siguiente. O, si tienes prisa, descongélalas y vuelve a calentarlas de una sola vez.
Dos porciones de pizza sobre una tabla de cortar Cómo recalentar las sobras de pizza
Hay un par de formas de recalentar la pizza, según el equipo y el tiempo de que dispongas. Éstas son:
- En el microondas. Calienta la pizza en el microondas a potencia alta en ráfagas cortas de 15-30 segundos. Después de cada una, comprueba si las sobras están tan calientes como te gusta. Y no olvides poner un vaso de agua fría en el microondas mientras recalientas. Cambia el agua después de unas cuantas ráfagas para que no hierva.
- En el horno. Pon el horno a 400°F (o 200°C) y mete la pizza. Pasados unos 15 minutos, comprueba cómo están las sobras. Puede que necesiten entre 3 y 10 minutos más, dependiendo de tu horno, del grosor de la masa de la pizza y de lo fría que estuviera cuando empezaste a recalentarla. Importante: no pospongas el traslado de la pizza al horno hasta que se caliente.
- En el fogón. Coge una sartén antiadherente y caliéntala. A continuación, añade las porciones de pizza y ponle una tapa. La tapa ayudará a calentar la parte superior de la pizza más rápidamente y reducirá la posibilidad de que se queme la parte inferior. Sacude la sartén cada uno o dos minutos para asegurarte de que los fondos de pizza no se peguen.
Una sartén antiadherente también es estupenda para recalentar panes planos, como tortillas refrigeradas o pan de pita.
Porción de pizza sobrante ¿Cómo saber si las sobras de pizza están en mal estado?
Deseche la pizza sobrante si:
- Hay moho o cualquier pelusa visible. Asegúrate de inspeccionar bien cada rebanada antes de empezar a recalentarlas. Esto es especialmente importante si las sobras ya llevan 3 o 4 días en la nevera.
- Parece o huele mal. Si algo va mal, es hora de que se vaya.
- Se conserva en el frigorífico más de 5 días. Si sólo te acuerdas de las sobras al cabo de una semana, tíralas.
Las reglas anteriores no son ciencia espacial, sino que se basan en el sentido común, que es prácticamente todo lo que necesitas para decidir si las porciones de pizza que te han sobrado son buenas para comer o no.
Pensar en el dinero que te has gastado en esa pizza no ayuda a la hora de decidir si las sobras son seguras o no. Es mejor reducir las pérdidas y mantenerse a salvo en lugar de intentar sacarle el máximo partido y acabar con el estómago revuelto.
Resumen del tiempo de almacenamiento de las sobras de pizza
Gracias por leer esta guía rápida sobre las sobras de pizza. Éstas son las conclusiones:
- La pizza sobrante se conserva unos 4 días en el frigorífico, pero sólo si la refrigeras en las 2 horas siguientes a recibirla u hornearla. Si permanece más tiempo en la encimera, debes tirarla por seguridad.
- Si necesitas más de 4 días para terminar esa pizza, congélala.
- Asegúrate de envolver bien las sobras antes de meterlas en la nevera. De lo contrario, se secarán y cogerán olores.
