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Hablemos de la caducidad, el deterioro y el almacenamiento del suero de mantequilla.
Digamos que has abierto un envase de suero de leche para tus tortitas, y te preguntas cuánto dura el suero de leche después de abrirlo .
O puede que el suyo haya pasado unos días de la fecha impresa, y quieres aprender a saber si el suero de leche está malo .
¿Te suena?
Si es así, este artículo es para usted. Entremos de lleno.
Beber suero de leche directamente del vaso es una opción ¿Cuánto dura el suero de mantequilla?
El suero de mantequilla dura hasta una semana después de la fecha impresa en la etiqueta. Una vez abierto el envase de cartón o la jarra, asegúrate de que siempre está bien cerrado, y consume el producto lácteo en un plazo de dos semanas. Y si ya se acerca su fecha de caducidad, acórtala a una semana.
Si no puedes utilizar las sobras en ese plazo, puedes congelarlas.
(Más adelante se explica cómo congelar el suero de leche).
El suero de mantequilla tiene una caducidad de un par de semanas, por lo que no es uno de esos productos que hay que consumir pronto o desechar. Es cierto que no dura tanto como la mantequilla, pero los tiempos de conservación tanto antes como después de abrirlo son bastante decentes.
Después de la expiración
Cada envase de suero de leche lleva una fecha de caducidad en la etiqueta, y es un indicador razonablemente bueno de cuánto tiempo debe conservarse la calidad del producto.
Suero de mantequilla típico se conserva sólo un par de días ...quizá hasta una semana después de la fecha impresa. Y no es seguro que dure los siete días posteriores a la fecha impresa, así que no esperes hasta el último segundo para utilizarlo.
Después de la apertura
Una vez abierto el envase, es mejor utilizar su contenido en el plazo de una semana para estar seguros. Pero en la mayoría de los casos, el suero de mantequilla debería conservarse hasta dos semanas después de abrirlo, suponiendo que no lo abra sólo unos días antes de la fecha impresa.
Si su suero de leche ya está bastante viejo, es decir, a un par de días de la fecha de caducidad, termine cualquier sobrante en un plazo de 3 a 7 días. Y cuanto antes lo haga, mejor.
Preparación de las tortitas de buttermilk ¿Cómo saber si el suero de mantequilla es malo?
Deseche el suero de leche si:
- Huele mal. Algo va mal si tu suero de leche ha adquirido un olor penetrante. Y probablemente no quieras saber qué es exactamente: tíralo.
- Es súper agrio. Se supone que el suero de leche es un poco ácido y picante, pero si empieza a darte vibraciones de chucrut o kimchi, se acabó.
- Se mantiene espeso después de agitarlo. El suero de mantequilla se apelmaza un poco si se deja reposar un rato en la nevera, pero si se queda superespeso después de agitarlo, es que se ha acabado. Más sobre esto a continuación.
- Lleva abierto más de dos semanas. Como ya hemos dicho, el suero de leche puede durar hasta dos semanas después de abierto, dependiendo de cuándo lo abras. Pero si está abierto más tiempo, deséchalo pase lo que pase.
- Está mohoso. Si observa moho u otras decoloraciones después de verterlo en un vaso, tírelo.
Éstos son los síntomas típicos de la descomposición del suero de leche, pero si hay algo que no encaja, confíe en su instinto y deseche el producto lácteo. Más vale prevenir que curar.
A continuación, hablemos de la acidez y los grumos del suero de leche.
¿Huele agrio el suero de mantequilla?
Sí, el suero de leche es un producto lácteo fermentado Por eso, debe oler y saber ligeramente agrio. La acidez debe ser bastante sutil, aunque no tan evidente como en el chucrut o los pepinillos.
Si el suero de leche huele o sabe muy agrio, es un signo inequívoco de que se ha echado a perder y debes tirarlo.
(Sí, los productos lácteos fermentados pueden estropearse. Eso significa que tu kéfir tampoco es inmune al deterioro).
¿Debe tener trozos el suero de mantequilla?
Sí, el suero de leche es un poco espeso, por eso casi todas las jarras o cartones piden que se agite enérgicamente antes de beberlo. Así se deshacen los grumos y el producto lácteo se puede verter fácilmente.
Un par de batidos suele ser todo lo que necesitas para arreglar la textura. Pero si tu bíceps necesita un entrenamiento extra, es tan buen momento como siempre.
Tortitas de mantequilla para cenar Sustitutos del suero de mantequilla
Supongamos que se te ha estropeado el suero de leche, pero te mueres por una tanda de deliciosas tortitas, así que buscas un sustituto.
El kéfir es probablemente el mejor sustituto del suero de leche, así que si tienes un poco a mano, úsalo. El yogur también funciona bastante bien, quizás mezclado con un poco de leche si es demasiado espeso para tu gusto.
Si necesita suero de leche para cocinar u hornear, tiene al menos otras dos opciones.
La primera es la leche "clabberizada".
La leche "clabberizada" es leche de vaca a la que se añade zumo de limón. La proporción es de 1 cucharada de zumo de limón por 1 taza de leche, y esa mezcla es la que se utiliza en lugar del suero de leche. Al añadir la sustancia ácida a la leche, las proteínas se coagulan y forman grumos. Una vez hecho esto, está lista para mezclarse inmediatamente con la masa.
La leche clabberizada no espesa tanto como el suero de leche, por lo que es posible que tenga que reducir la cantidad de leche clabberizada que utiliza en su receta.
El otro es suero de leche en polvo.
Si no utiliza suero de leche tan a menudo y suele necesitar sólo media taza para sus tortitas, pruebe a utilizar suero de leche en polvo El polvo dura alrededor de un año y puede conservarse a temperatura ambiente.
Tortita a base de suero de mantequilla Cómo conservar el suero de mantequilla
Como casi todos los productos lácteos, por ejemplo el kéfir o el queso feta, debe conservarse en el frigorífico.
Hablando de eso, la puerta es donde más cambia la temperatura, así que si puedes, mantén el suero de leche abierto en la esquina más alejada.
Una vez abierto el envase, recuerda mantenerlo siempre bien cerrado. Y, a menos que vayas a acabártelo de una sola vez, no bebas directamente de la botella o el cartón.
Por último, no dejes el suero de leche en la encimera mientras preparas tortitas (o lo que sea). Vierte la cantidad que necesites en un vaso y vuelve a meter el cartón en el frigorífico.
¿Se puede congelar el suero de mantequilla?
Si compra suero de leche sólo para las tortitas y suele desechar los restos, merece la pena probar la congelación.
Lo primero que debe saber es que la mayoría de los productores desaconsejan congelar el suero de mantequilla A menudo, el envase lleva la etiqueta "No congelar".
Por algo será: el suero de mantequilla congelado y descongelado cambia de textura Los sólidos de la leche se separan y el suero queda grumoso, lo que no es aconsejable si se va a tomar tal cual.
Pero si se utiliza en un plato cocinado, como las tortitas, esa textura ligeramente alterada no importa demasiado, ya que de todos modos se mezcla con un montón de otros ingredientes, por lo que no debería haber apenas diferencia en el resultado de su delicioso desayuno.
Pila de tortitas a base de suero de leche Cómo congelar suero de mantequilla
Puedes congelar suero de leche en un molde para magdalenas. Aquí te explicamos cómo hacerlo:
- Vierta en cada taza la cantidad necesaria para una sola tanda de tortitas.
- Mete el molde en el congelador y déjalo ahí hasta que el líquido se congele.
- Pasar los bloques congelados a bolsas de congelación, para que no ocupen tanto espacio.
Si no tienes un molde para magdalenas, utiliza un montón de recipientes pequeños aptos para el congelador o bolsas de congelación.
Cuando vayas a hacer tortitas, pon un bloque en la nevera la noche anterior. Hay que planearlo con antelación, pero descongelarlo en la nevera es sin duda la mejor opción. Además, puedes volver a congelar el suero de leche sobrante si es necesario.
El suero de mantequilla recongelado será aún peor en cuanto a textura, por lo que debe evitarlo si puede evitarlo.
Si tienes suero de leche congelado, pero no tienes tiempo de descongelarlo, aún puedes hacer tus tortitas si puedes sustituir el producto lácteo.
Masa para tortitas con suero de leche Vida útil y deterioro del suero de mantequilla Resumen
Gracias por leer esta introducción al suero de leche:
- El suero de mantequilla dura al menos unos días después de la fecha impresa. Una vez abierto, dura hasta dos semanas, dependiendo de cuándo lo abras por primera vez.
- Desecha el suero de leche si se queda muy espeso o con grumos incluso después de agitarlo enérgicamente. Deséchalo si notas que tiene moho, está muy agrio o lleva abierto más de 10 o 14 días.
- Conserva el suero de leche refrigerado y cierra bien la botella o el cartón después de cada uso. No lo bebas directamente del cartón a menos que vayas a acabártelo entero.
