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Es necesario refrigerar el budín de pan sobrante.
El pastel contiene mucha leche y huevos, lo que hace que el postre esté muy húmedo y, como probablemente sepa, la humedad, el azúcar y la temperatura ambiente son condiciones casi ideales para el crecimiento microbiano.
Eso significa que sí, el budín de pan requiere refrigeración. A menos, claro, que quieras que crezcan unos hilos blancos y borrosos de moho en la superficie.
La mayoría de los creadores de recetas y autores de blogs (como Live Well Bake Often y Simply Recipes) también están de acuerdo en que la refrigeración es la mejor manera de aprovechar las sobras.
¿Le interesa saber más sobre el almacenamiento, la conservación y el recalentamiento del budín de pan?
Siga leyendo.
El pudin de pan es una forma estupenda de utilizar pan duro o pan de pita duro.
Budín de pan recién horneado Cómo conservar el budín de pan
Una vez que el budín de pan se haya enfriado por completo, debe cerrarlo herméticamente y refrigerarlo. Un recipiente hermético o una bolsa de congelación son excelentes para esta tarea, pero un portapasteles podría ser la única opción si necesita guardar un pastel entero.
Por supuesto, siempre puedes envolver las sobras en papel de plástico.
El envoltorio evita que el postre se seque mejor que un recipiente o una bolsa, pero también utiliza un montón de plástico en el proceso.
No es lo ideal, pero es mucho mejor que nada. Yo prefiero los recipientes porque son los más fáciles de trabajar, pero siéntete libre de optar por lo que te parezca mejor. Y hablando de recipientes, cuanto más compacto sea el recipiente, mejor, porque menos espacio libre significa que el secado se ralentiza.
Si ha horneado su propio budín de pan, déjelo reposar en la encimera hasta que esté bien cocido. De lo contrario, se producirá condensación en el recipiente o la bolsa y, como resultado, muchas gotas de agua.
Todas estas prácticas también sirven para la tarta de queso.
Si el budín de pan quedó muy húmedo (como el mío), le sugiero que lo coloque sobre un par de toallas de papel antes de refrigerarlo. Esto ayuda a eliminar el exceso de humedad para que no termine con el fondo empapado. También puede agregar algunas toallas al recipiente o a la bolsa.
Budín de pan en un recipiente Salsas y aderezos
Muchas personas cubren el budín de pan con algún tipo de salsa o cobertura. Algunos prefieren helado, mientras que otros optan por natillas o algo tan sencillo como nata montada.
¿Debe guardar el budín de pan ya cubierto o no?
Depende de lo que uses como cobertura. Aquí tienes la información:
- Helado. Añádelo justo antes de servir; es bastante obvio.
- Nata montada. A menos que esté estabilizada, la nata montada sólo mantiene la forma durante un día o así. Probablemente sea mejor añadirla fresca.
- Natillas y otras salsas aptas para el frigorífico. Se conservan bien, y puedes refrigerar el budín de pan cubierto con estos sin ningún problema.
Aunque la salsa o la cobertura se conserven bien en el frigorífico, hay otro problema. Muchas de estas salsas humedecen o empapan la parte superior, por lo que si te gusta la parte superior crujiente, esto no es bueno.
En resumen, a menos que la salsa se conserve bien y no te importe que quede un poco empapada, es mejor añadir la cobertura al recalentar el pastel o justo antes de servirlo.
Preparación para hornear budín de pan ¿Cuánto dura el budín de pan?
El pudin de pan sobrante dura unos 4 días en el frigorífico, pero cuanto antes lo comas, mejor textura tendrá.
El periodo de 4 días es la recomendación estándar para almacenar las sobras de alimentos perecederos. Sin embargo, si consulta las recetas en Internet, algunas recomiendan hasta 5 días de almacenamiento, por lo que ampliar ese periodo un día más es una opción.
Si necesitas más tiempo, siempre puedes congelar las sobras. Escribí un artículo entero sobre la congelación del pudin de pan en nuestro sitio hermano CanYouFreezeThis.com, por si te interesa.
¿Cuánto tiempo puede reposar el budín de pan?
Puede dejar el budín de pan a temperatura ambiente durante hasta dos horas Y si se deja a una temperatura superior a 32 °C (90 °F), ese periodo se reduce a sólo una hora.
Esa es la regla de las 2 horas para conservar alimentos perecederos, y se aplica al budín de pan porque es un postre súper húmedo que requiere refrigeración.
(También se aplica a las sobras de pizza, por si te lo estabas preguntando).
En consecuencia, siempre debe intentar enfriar el pudin de pan recién horneado lo antes posible para poder refrigerarlo en las dos horas siguientes a sacarlo del horno.
Por supuesto, depende de ti si sigues esta regla a rajatabla o no.
En mi caso, intento ser razonable. Así que si por casualidad dejo el budín de pan en la encimera durante tres horas antes de refrigerarlo, asumo que está bien. Pero si accidentalmente lo dejo fuera toda la noche, lo tiro porque ya no es seguro.
Primer plano del budín de pan ¿Cómo saber si el budín de pan está malo?
Deseche el budín de pan si:
- Está mohoso. Si observa algún signo de moho blanco difuso creciendo en la superficie, el postre se habrá estropeado. Cortar la parte estropeada y comerse el resto no es una buena idea para un producto horneado tan húmedo.
- Huele agrio o fuera de cualquier otra forma. Si huele raro, asume que está estropeado.
- Lo guardas durante más de 5 días. Los primeros signos de deterioro a menudo no son visibles, por lo que es mejor pecar de precavido.
Como de costumbre, si no estás totalmente seguro de que el postre aún se puede comer, tíralo. Más vale prevenir que curar.
Dos trozos de budín de pan Cómo recalentar el budín de pan
Mucha gente prefiere el pudin de pan caliente. Si eres uno de ellos y te sobra algo en la nevera, necesitas una forma de recalentarlo.
A continuación, hablo de cómo recalentar el budín de pan en el horno y en el microondas. El horno funciona muy bien para recalentar todo el budín o gran parte de él, mientras que el microondas es excelente para recalentar trozos individuales.
Horno
Así se recalienta el budín de pan en el horno:
- Precalentar el horno a 150-180°C (300-350°F). Si tienes prisa, elige la temperatura más alta.
- Cubra bien el pudin con papel de aluminio. El papel de aluminio evita que el pastel se seque, por lo que no es una buena idea omitirlo. A menos, por supuesto, que no le importe que el pudin de pan esté ligeramente seco. Además, coloque el papel de aluminio de forma que sea fácil abrirlo para comprobar si el postre está lo suficientemente caliente.
- Meter el budín de pan cubierto en el horno y recalentarlo. Dependiendo del tamaño de la porción, el postre necesita de 12 a 15 minutos (si va con la temperatura más alta) hasta 20 minutos si va con la temperatura más baja.
Si desea una parte superior crujiente, puede retirar el papel de aluminio durante los últimos 2 ó 3 minutos de recalentamiento.
Recalentar en el horno es estupendo si se trata de una pieza grande de budín de pan, pero todo el proceso lleva más de 20 minutos (incluido el precalentamiento).
Si no tienes tanto tiempo pero quieres disfrutar de un pudin de pan caliente, el microondas es tu mejor opción.
Pudin de pan recalentado en el horno: preparación con papel de aluminio y un tapete de silicona Microondas
Así se recalienta el budín de pan en el microondas:
- Colocar el budín de pan en un plato apto para microondas.
- Caliente el postre en el microondas en pequeños incrementos de 20 a 30 segundos hasta que todo esté bien caliente.
Ahora bien, si notas que tus rebanadas se secan muy rápido, prueba a pasar de la máxima potencia al 50% (o añade un vaso de agua en el microondas, si eso no es una opción), y duplica la duración de los periodos de nuking.
Una potencia baja evitará que las capas exteriores del budín de pan se sequen tan rápidamente.
Como alternativa, puedes meter el pudin en el microondas en un bol invertido o en cualquier otro utensilio apto para microondas que cubra el postre y mantenga el vapor dentro. Es la misma idea que envolver el pastel en papel de aluminio cuando lo recalientas en el horno.
