Tabla de contenido
Has comprado remolachas en rebajas y no quieres que se estropeen. ¿Cuánto duran las remolachas y cómo conservarlas para que se mantengan frescas?
Tal vez no está seguro de si debe refrigerar las remolachas o si basta con una cesta en la despensa O si dejarlos a temperatura ambiente más de uno o dos días es una opción.
Si alguna de las dos te suena, este artículo es lo que estás buscando. Esto es lo que vamos a tratar:
- almacenar remolachas en casa (no, no voy a sugerir almacenar remolachas en arena o musgo de turba)
- tiempo de almacenamiento en función del lugar donde se guarden
- señales de que sus remolachas están acabadas y deben desecharse
- algunos consejos para elegir las mejores remolachas en el supermercado o en el mercado agrícola
¿Te interesa?
Remolachas cocidas y peladas Cómo almacenar remolachas en casa
Guarda las remolachas en una bolsa ventilada en el cajón de las verduras del frigorífico. Antes de meterlas, recorta las hojas verdes. Las remolachas cocidas y las sobras deben ir en un recipiente hermético y también en el frigorífico.
Las remolachas prefieren un almacenamiento en frío (32-40°F o 0-5°C) y húmedo (90 a 95 por ciento de humedad relativa) ([UOM]). Aunque el cajón de las verduras no es el lugar más frío del frigorífico, sí es el más húmedo, y por eso es la elección óptima.
Si tu cajón de las verduras está lleno de brócoli, lechuga, tomates y otras verduras, pon las remolachas en uno de los estantes. No es para tanto.
Pero antes de refrigerar las remolachas, recorta las hojas verdes hasta un centímetro ([UOM]). En los supermercados, las hojas verdes suelen estar ya cortadas (para prolongar la vida útil de las remolachas), así que es posible que ya lo hayas hecho.
Si quieres utilizar las hojas verdes (se pueden comer perfectamente), guárdalas por separado. De lo contrario, extraerán humedad de la raíz (la parte que se come). Si guardas rábanos o zanahorias durante un periodo prolongado, probablemente ya lo sepas.
Primer plano de remolachas ralladas A la hora de conservar estos tubérculos, la mejor opción es una bolsa de plástico perforada, que ayuda a retener la humedad pero no atrapa el agua. Si no tienes una a mano, haz algunos agujeros en la tuya o deja la parte superior abierta.
Si tienes un sótano o un garaje sin calefacción que mantenga una temperatura razonablemente baja, puedes guardar allí las remolachas. Probablemente no durarán tanto como en el frigorífico, pero sigue siendo una opción mucho mejor que dejarlas en el armario de la cocina.
¿Hay que refrigerar las remolachas?
Técnicamente hablando, no. Las remolachas se conservan unos días a temperatura ambiente, pero eso es todo. Si necesitas que duren más, lo mejor es meterlas en el frigorífico.
Remolacha rallada sobrante en un recipiente hermético ¿Cuánto dura la remolacha?
Las remolachas duran de 2 a 4 semanas en el cajón de los alimentos crujientes de la nevera y de 3 a 5 días a temperatura ambiente. Una vez cocinadas, consuma las sobras en un plazo de 4 a 5 días.
El periodo de conservación de la remolacha fresca es bastante amplio por varias razones:
- en los meses fríos la remolacha suele durar más que en verano
- el tiempo de conservación depende de la calidad de las remolachas que compre (más información al respecto en un momento)
- cuanto mejores sean las condiciones de tu frigorífico y mejor cuides las verduras, más durarán
Ya sabes cómo conservar las remolachas para que se mantengan frescas el mayor tiempo posible.
Remolachas viejas con algunos brotes Ahora es el momento de la última pieza del rompecabezas: elegir las mejores remolachas disponibles. He aquí cómo:
- Si sus remolachas aún tienen las hojas verdes, elija las que estén frescas. Las verduras marchitas significan que las remolachas ya están un poco pasadas.
- Si no hay verdín, asegúrate de que los bulbos estén firmes al tacto. Los bulbos blandos con piel arrugada significan remolachas viejas que no durarán más de un par de días.
- Elija remolachas de menos de 5 cm de diámetro. Las de mayor tamaño suelen ser fibrosas y leñosas ([UOI]), lo que no resulta agradable a la hora de comer.
Cuando se trata de remolachas cocidas, ocurre lo mismo que con cualquier otra verdura cocida: se conservan de 4 a 5 días en un recipiente hermético en el frigorífico.
Remolacha recién cocida ¿Cómo saber si la remolacha está mala?
Deseche las remolachas si:
- Las remolachas cocidas tienen moho. Estoy bastante seguro de que eso se explica por sí mismo.
- Las remolachas cocidas se conservan en el frigorífico más de 5 días. Las sobras no duran para siempre. Tíralas aunque parezcan estar bien después de esos cinco días.
- Las remolachas frescas empiezan a pudrirse o enmohecerse. Como de costumbre, puedes recortar un pequeño punto malo, pero si el problema ya se ha extendido y se ha apoderado de todo, es hora de deshacerse de esos vegetales de raíz.
- Están blandos, arrugados o la piel está súper arrugada. En este punto, las remolachas han perdido mucha agua, y cortarlas o rallarlas será un dolor. Si sólo están un poco blandas, aún puedes comerlas.
Remolacha vieja, se notan arrugas en la piel y un punto blando. Pero aún se puede comer. El deterioro de las verduras no es una ciencia exacta, y hay cierto margen de maniobra en la mayoría de los puntos anteriores.
Depende de ti si cortas un tercio de una remolacha que empieza a pudrirse o si la tiras a la basura. Lo mismo con las remolachas de piel arrugada y las blandas.
En estos casos, opta por aquello con lo que te sientas cómodo. Si no te entusiasman esas viejas remolachas blandas, es mejor que las dejes pasar, pero si eres como yo y no te importa, sácales el máximo partido.
Ensalada de remolacha para la cena Resumen
- Guarde las remolachas en una bolsa ventilada en el cajón de los alimentos crujientes de 2 a 4 semanas. Las remolachas cocidas deben sellarse bien y permanecer refrigeradas durante no más de 5 días.
- Dejar las remolachas a temperatura ambiente es suficiente si se van a consumir en pocos días.
Referencias
- UOM - Cosecha y almacenamiento de hortalizas
- UOI - Remolacha - Directorio de Hortalizas
