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Llegas a casa con una gran bolsa de cebollas que quieres aprovechar al máximo. ¿Cuánto duran las cebollas?
O tal vez tus cebollas tienden a pudrirse o estropearse mucho antes de lo que crees que deberían Y quieres saber qué estás haciendo mal o cómo puedes mejorar tus prácticas de almacenamiento.
Si le suena, está en el lugar adecuado. Siga leyendo.
En este artículo hablaré de las cebollas secas, el tipo de cebolla más popular. Los consejos que se dan a continuación sirven tanto para las cebollas amarillas como para las rojas.
Cebollas Cómo conservar las cebollas
Guarde las cebollas enteras en un lugar fresco, seco y bien ventilado, y pélelas justo antes de utilizarlas. Una vez que haya picado o cortado en dados una cebolla, guarde los restos en un recipiente hermético en el frigorífico.
Eso es lo esencial. Hablemos de todo eso con un poco más de detalle.
En primer lugar, hablemos de la temperatura y el lugar de almacenamiento.
La temperatura óptima para conservar las cebollas oscila entre 12°C y 15°C (45 y 55°F). ([ONOA]). Si por casualidad tienes una cámara frigorífica o una despensa que mantenga unas condiciones similares, bien por ti. Si no, una despensa o un armario en la cocina es lo más parecido.
Unas condiciones de almacenamiento demasiado cálidas pueden provocar la germinación de las cebollas. No obstante, las cebollas que han germinado son seguras para el consumo.
Cortar cebollas en una tabla de cortar Lo siguiente es cómo guardar estos tubérculos.
Debe mantener las cebollas secas Por eso es mejor guardarlas en una bolsa de malla, una cesta de alambre o una bolsa ventilada. Algunos incluso utilizan medias de nailon viejas para ello, haciendo un nudo entre cada cebolla.
Y ya que estamos, mantén las cebollas alejadas de los productos que liberan humedad, como las patatas ([ONOA]).
No guarde las cebollas en bolsas de plástico, ya que limitan la circulación del aire y atrapan la humedad ([ONOA]). O, como mínimo, abra la parte superior y haga algunos agujeros para que circule el aire.
Por fin, si tiene un montón de cebollas almacenadas, inspecciónelas cada dos días y desechar los que empiecen a estropearse.
Cuando se trata de cebollas cortadas, lo único que necesitan es una temperatura fría y un buen cierre. Un recipiente hermético en el frigorífico proporciona precisamente eso.
Cebollas picadas ¿Cuánto duran las cebollas?
Las cebollas duran entre un par de semanas y un par de meses, dependiendo del cultivar y de las condiciones de almacenamiento. Si las guarda en la despensa, duran unas dos semanas en los meses cálidos y hasta un mes en los meses fríos.
Las cebollas picadas o en dados duran hasta una semana en el frigorífico.
En la mayoría de los sitios web se puede leer que las cebollas duran de dos a tres meses, lo cual es cierto, pero sólo si se guardan en las condiciones ideales que he descrito antes.
Si los guardas en una cesta ventilada en la cocina o en la despensa, ese tiempo de conservación se reduce a la mitad. O al menos esa ha sido mi experiencia.
Hacer lecho: cebollas cortadas y kielbasa Por eso, he pasado a comprar 4 ó 5 cebollas cada semana, en lugar de comprar grandes bolsas de cebollas.
Evite hacer acopio de cebollas y compre sólo la cantidad que necesite en las próximas dos semanas aproximadamente. Sobre todo, si sus cebollas tienden a estropearse rápidamente debido a las malas condiciones de almacenamiento.
Otra cosa es que algunos cultivares de cebolla se conservan bien, mientras que otros no tanto ([ISU]). Y como ni sabes cuál vas a comprar ni quieres memorizar una tabla de tiempos de conservación, lo mejor es que te quedes con un periodo seguro.
Manojo de cebollas ¿Cómo saber si una cebolla es mala?
Tira las cebollas que:
- Están podridos. Ten en cuenta que las cebollas a veces empiezan a pudrirse por dentro. Por eso, es mejor cortar las viejas por la mitad para asegurarte de que están bien.
- Tienen grandes manchas de moho negro o gris. El moho no suele ser bueno, salvo en algunos quesos.
- Son blandos o viscosos. Si la verdura ha perdido mucha agua, no sirve.
- Huele mal. Si tus cebollas tienen un olor pútrido, o el olor es mucho más fuerte de lo habitual, están acabadas.
Puedes cortar las zonas estropeadas si son pequeñas (con algún extra), pero en cierto punto, tienes que aceptar tus pérdidas.
Algunas pieles sueltas en el exterior están bien ([ONOA]). Y si la capa exterior de la cebolla está dañada o descolorida, puede retirarla y utilizar el resto. Lo mismo funciona para las coles de Bruselas.
Las cebollas germinadas se pueden utilizar, pero no saben muy bien. Antes de comerlas, asegúrate de cortar los brotes. Lo mismo ocurre con las patatas germinadas y los boniatos.
Primer plano de cebollas cortadas Resumen
- Guarde las cebollas en un lugar fresco, oscuro y bien ventilado. Si es posible, mantenga la temperatura entre 12°C y 15°C (45 y 55°F).
- Si se conservan a temperatura ambiente (por ejemplo, en la despensa), duran entre 2 y 3 semanas en los meses cálidos, y alrededor de un mes en los fríos. Si se guardan en la cocina, donde a veces hace bastante calor, el periodo de conservación es aún más corto.
- Transfiera las cebollas picadas o en dados sobrantes a un recipiente hermético y métalo en el frigorífico, donde pueden reposar hasta una semana.
Referencias
- ONOA - Almacenamiento y manipulación
- ISU - Cosecha y almacenamiento de cebollas
Cebollas picadas cocidas, un entrante para la mayoría de las sopas a base de caldo de pollo 