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Llegas a casa con un par de puerros frescos, y entonces te das cuenta: ¿cómo guardar los puerros?
¿Hay que meterlos en la nevera o los puerros pueden conservarse a temperatura ambiente?
¿Hay que envolverlos o se pueden meter tal cual?
Si es tu caso, estás en el lugar adecuado. En este artículo hablaremos de:
- conservar los puerros para que duren el mayor tiempo posible
- cuánto duran realmente los puerros
- Averiguar si los puerros se pueden comer o si hay que tirarlos.
Si alguno de estos temas le interesa, siga leyendo.
Puerro entero Cómo conservar los puerros
Guarda los puerros en la nevera, envueltos en plástico. De esta forma, pueden durar hasta dos semanas si los has comprado frescos. Eso es lo esencial.
Si sus puerros no tienen las hojas verdes recortadas a unos cinco centímetros, hágalo antes de meterlos en la nevera ( ¡no las cortes del todo! De lo contrario, podría resultar difícil encajarlos.
Si quiere que conserven la mejor calidad durante el mayor tiempo posible, considere la posibilidad de envolver la verdura en una toalla de papel húmeda antes de meterla en una bolsa.
Puerro cortado sancochado ¿Y si guardamos los puerros a temperatura ambiente?
Si piensa utilizar los puerros en los dos o tres días siguientes a su compra, puede dejarlos reposar en la despensa o en un armario de la cocina. Puede que necesite quitarles una capa extra o cortarlos un poco más cortos, pero eso es todo.
Como mi nevera suele estar abarrotada, suelo guardar puerros frescos en un armario de la cocina y estoy bastante contenta con los resultados. Sólo recuerda que tienes que tener un plan para la verdura cuando la compres.
Capas de puerro ¿Es necesario conservar los puerros envueltos?
Los puerros suelen tener un olor particular que probablemente no querrás que absorban otros alimentos del frigorífico ([MF]). Si no te importa, sáltate el envoltorio.
No lavar los puerros antes de guardarlos ([MF]).
Si se trata de puerros cortados o cocidos, guárdelos en el frigorífico en un recipiente hermético. Lo mismo se aplica a cualquier ensalada con puerros.
Ensalada de puerros ¿Cuánto duran los puerros?
Los puerros frescos pueden durar hasta dos semanas si se guardan en el frigorífico y envueltos, y de tres a cuatro días a temperatura ambiente. Los puerros cocidos deben consumirse antes de dos días.
Aunque los puerros están emparentados con las cebollas y los ajos, no forman bulbos y no duran tanto.
Recuerde que el tiempo que la verdura conserva su calidad depende de lo siguiente:
- cuánto tiempo ha estado en la sección de frutas y verduras del supermercado o cuándo se cosechó
- cómo se almacena: si se guarda en el frigorífico o no, si se envuelve en una toalla de papel húmeda, etc.
Si has comprado un puerro viejo con las hojas exteriores amarillentas, secas y ásperas, durará sólo unos días hasta que empiece a pudrirse o ponerse blando, por muy bien que lo cuides.
Cortar los puerros en una tabla de cortar ¿Cómo saber si los puerros están malos?
Deseche los puerros que:
- Tienen grandes áreas de moho o podredumbre. Se pueden recortar pequeñas zonas (más alguna extra), pero si una cuarta parte de la verdura está estropeada, es hora de eliminarla.
- Son blandos o viscosos. Los puerros pierden agua con el tiempo y, en un momento dado, su calidad es demasiado baja para utilizarlos.
- Olor apagado o rancio. Si una verdura huele mal, no es buena. Estoy seguro de que ya lo sabes.
Puerro: hoja de capa externa gruesa Tenga en cuenta que no he puesto hojas o capas externas amarillas o ásperas en la lista anterior.
Esto se debe a que no son más que un signo de que el puerro es bastante viejo, y puedes cortarlas o eliminar esa capa por completo. Y el resto de la verdura se puede comer, suponiendo que no haya otros problemas como que esté blanda o haya empezado a pudrirse.
(Lo mismo ocurre con las capas exteriores dañadas o descoloridas de las cebollas y las coles de Bruselas.
Primer plano de puerros cortados Cuando se trata de puerros cocidos o cortados, deséchelos si:
- Hay moho en el recipiente. Si el puerro empieza a enmohecerse, es hora de cortar por lo sano.
- Los puerros reposan en el frigorífico más de cuatro días. Los puerros sólo conservan su calidad durante un breve periodo de tiempo y, llegado ese punto, es más seguro desprenderse de ellos.
Como de costumbre, si no está totalmente seguro de que sus puerros son seguros para el consumo, deséchelos. Más vale prevenir que curar.
Ensalada de puerro, zanahoria y manzana Resumen
- Los puerros frescos duran hasta dos semanas en el frigorífico envueltos en plástico o en una bolsa de plástico. O unos tres o cuatro días a temperatura ambiente.
- Los puerros cocidos o cortados se conservan sólo unos días en el frigorífico, en un recipiente hermético.
- Las hojas amarillean y las capas exteriores se vuelven ásperas con el tiempo. Puedes cortar las primeras y quitar las segundas. El jarrete de debajo debería ser perfectamente seguro para comer.
Referencias
- [MF] - Uso, almacenamiento y conservación de los puerros
